Landfleischerei Harzungen

Agrargesellschaft und Landfleischerei Harzungen Hakkında

Thüringen'in en kuzey ucunda, Harz Dağları'nın güney kenarında yer alan Harzungen tarım şirketi, yaklaşık 1050 hektarlık tarla ve çayırları işlemektedir. Kullanılan alanlar Niedersachswerfen, Wiegersdorf, Osterode, Neustadt / Harz, Rüdigsdorf ve Harzungen olmak üzere altı bölgeyi kapsamaktadır.

Arazi, besin döngüsüne göre geleneksel olarak işlenmektedir. Besin maddesi tedariki, tedarik-deşarj prensibine göre bir sensör tarafından kontrol edilmekte ve bitki koruma ürünleri sadece istila eşiğine ve gerekliliğine göre uygulanmaktadır.

Şirket merkezi ve teknik merkez, kasap dükkanı gibi Harzungen köyünde yer almaktadır. Köyün hemen dışında yer alan ahırlarımızda domuzlar, boğalar ve düveler bol miktarda saman üzerinde tutulmaktadır.

Toplam 20 çalışanı ve 26 hissedarı olan limited şirket, bitkisel üretim, hayvancılık ve kasaplık bölümlerine ayrılmıştır. Ahırlarda saman üzerinde tutulan hayvanlar, tarla ve çayırlarda üretilen yemlerle besleniyor. Boğalar ve düveler evde yetiştirilen ot silajı ile beslenirken domuzlarımız ağırlıklı olarak evde yetiştirilen tahıl ve bezelyeden yapılan bir küspe karışımı ile beslenmektedir.

Kendi mezbahamız ve bunun sonucunda ortaya çıkan daha kısa kesim yolları sayesinde, hayvanlar gerekli kesim yaşına ve ağırlığına ulaştıklarında kasaplık ihtiyaçları için seçilmektedir. Kır kasap dükkanında etler, geleneksel Kuzey Thüringen sıcak et işleme ve geleneksel baharat tariflerine göre kesilir ve spesiyalitelerimize göre sosis haline getirilir. Bu şekilde üretilen et ve sosis ürünleri Agrargesellschaft Harzungen tarafından çiftlik dükkanı, Nordhausen'deki bir şube ve bir satış aracı aracılığıyla bölgesel olarak satılmaktadır.

Özellikler :

Ürün çeşitlerimiz

- Ciğer sucuğu, kırmızı sosis, brawn, av sucuğu, lyonnaise, haşlanmış domuz yağı, domuz kabuğu sucuğu, köfte ve çok daha fazlası gibi çeşitli sosis türleri, ayrıca kavanozlarda veya kasalarda

- Bira jambonu (domuz veya sığır eti), pişmiş jambon, somon jambonu, kızarmış soğuk et ler gibi çeşitli soğuk etler,

- birkaç çeşit salam (fındık, biber ve dana salamı)

- Kringel veya Stepel olarak Harzunger Knackwurst taze veya asılmış sığır ve/veya domuz etinden

- Taze kıyılmış sığır ve domuz eti

- Ayrıca solyanka, greaves yağı, sosis yağı, lahana, tüpte lahana turşusu.

- Kendiniz hazırlamak için ürünler, örneğin fileto, çeşitli kızartmalar, domuz boynu, somon, şnitzel, gulaş, pirzola, domuz eklemi, kaburga, domuz pastırması, roulades

- Sakatat: örneğin böbrekler, karaciğer, işkembe, dil, kemikler

- Et salatası, yumurta salatası, lahana salatası, katmanlı salata, makarna salatası, kümes hayvanları salatası dahil salatalar

- ızgara için: Domuz biftekleri (Meksika, ot hardalı), peynirli ve peynirsiz kavrulmuş domuz eti, ızgara tavuk fileto biftekleri, körili tavuk fileto şişleri, barbekü pirzolaları

- İstenilen mal değerine bağlı olarak ürünlerimizle hediye sepetleri

Sığır ve domuz etinden birçok ürün mevcuttur.

Kendi üretimimiz nedeniyle, tüm ürünleri her zaman hazır bulundurmamız mümkün değildir. Talep üzerine özel ürünler de üretmek mümkündür, örneğin antrikot, T-bone steak vb.

Diğer bölgesel ürünler:

- Weihrauch arı kovanından bal

- Auleben'den mürver şarabı (sek, yarı sek, tatlı)

- yumurta

- Harzungen çiftliği elma şarabı fabrikasından çeşitli meyve suları (elma, elma/armut, vb.)